五糧頭曲有8個系列。分別是五糧液老酒、五糧液1618、52度五糧液、五糧液低度系列、五糧特曲、六和液、五糧春、五糧醇。頭曲是根據接酒時間的不同而產生的區別叫法，也就是發酵、貯存時間長短的命名。酒蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。這種名也叫做量質定級，其中規定特曲貯存三年、頭曲貯存一年、二曲貯存半年。