一年。食鹽里主要含有碘和鋅等微量元素，超過保質期的食鹽最好不要食用，過期食鹽內的微量元素失去其本身價值，一般食鹽一次不要購買太多，建議隨吃隨買。鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。