熱干面起源于三十年代初，漢口有賣湯面的蔡明偉，其湯面非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走，蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫后抹上油，于是出貨量變快，一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面里，非常受人歡迎，就誕生了熱干面。