用料：豆腐１塊、雞蛋１個(gè)、金針菇６０克、火腿腸６０克、香菇６朵、豌豆３０克、泡發(fā)木耳３０克、黃瓜３片、姜１塊、香蔥３根、甘汁園玉米淀粉１５克、豬油１０克、鹽３克、生抽１勺、香醋１勺、老抽１克。1、豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段。2、雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加兩勺清水拌勻。3、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁備用。4、起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。5、燒開(kāi)后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。6、倒入蛋液，接著倒入料汁，拌勻。7、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開(kāi)后，即可出鍋享用。