國菜是最能代表一個國家的菜。國菜是具有本國特色的，每個國家獨有特有的，歷史悠久的，經過大家精心研制后能得到消費人員認可的菜式。如英國的炸魚薯條、奧地利的維也納炸肉排、比利時的穆萊斯炸薯條等。