冬儲菜有白菜、土豆、洋蔥、蘿卜、大蒜、南瓜、蔓菁、蔥等。1、白菜：營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值。2、土豆：是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由于它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，土豆的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。3、洋蔥：營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。4、蘿卜：味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，有“十月蘿卜賽人參”之說。5、大蒜：大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。6、南瓜：南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸。7、蕪青：是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，外皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味，蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜。8、蔥：含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。