全脂滅菌乳。滅菌乳又稱長(zhǎng)久保鮮乳，系指以新鮮牛乳（羊乳）為原料，經(jīng)凈化、均質(zhì)、滅菌和無(wú)菌包裝或包裝后再進(jìn)行滅菌，從而具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。生產(chǎn)滅菌乳的主要目的是使產(chǎn)品的特性在加工后保持穩(wěn)定并使此時(shí)間盡量延長(zhǎng)。滅菌乳應(yīng)符合兩項(xiàng)要求：1、加工后產(chǎn)品的特性應(yīng)盡量與其最初狀態(tài)接近。2、貯存過(guò)程中產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)與加工后產(chǎn)品的質(zhì)量保持一致。