用料：西紅柿１個、雞蛋２個、油適量、鹽適量、白酒３滴、五香粉適量、香蔥１根、白糖適量、生抽少許。1、西紅柿洗凈表面橫、縱各薄切一刀，開水焯燙去皮。2、晾涼切塊，香蔥洗凈，斜切段，若想番茄味更濃可加番茄醬。3、雞蛋打散，滴入２－３滴白酒攪拌均勻，撒些許蔥末，兌涼開水攪拌均勻。兌水目的是讓雞蛋更鮮嫩。4、炒鍋加適量油，油熱倒入蛋液，輕輕用筷子滑動至沒有生蛋液出鍋備用。5、鍋底留油，爆香五香粉和蔥，下入西紅柿翻炒至出湯汁，加入適量鹽、糖、少許生抽調味。6、最后加入雞蛋翻炒均勻，雞蛋完全融入番茄汁中即可。