有機物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類。根據有機物分子的碳架結構，還可分成開鏈化合物、碳環化合物和雜環化合物三類。根據有機物分子中所含官能團的不同，又分為烷、烯、炔、芳香烴和鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸、酯等。