椰白是椰子殼里的一層白色的果肉，叫椰肉。椰肉是椰子的胚乳，又稱椰子瓤。取用椰子漿后，砸開果皮即得。椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。