藕斷絲連中的絲作用是傳輸營養物質。植物生長需要有運輸水和養分的組織結構，而這種組織結構主要是一些空心的長筒型細胞組成的導管。導管內壁在特定部位增厚，形成紋理，有的呈環裝、有的呈梯狀、有的是網狀。蓮藕的結構特殊，它體內的運輸組織為螺旋狀，稱為環狀管壁，這種結構和拉力器上的彈簧相似。當蓮藕折斷時，螺旋狀的導管并沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質，因此出現了“藕斷絲連”的現象。但如果使用鋒利的刀去切的話，就很少看到這種絲了。因為細胞間的連鎖被破壞了，就像彈簧被切斷了。