藕斷絲連中的絲作用是傳輸營養(yǎng)物質(zhì)。植物生長需要有運(yùn)輸水和養(yǎng)分的組織結(jié)構(gòu)，而這種組織結(jié)構(gòu)主要是一些空心的長筒型細(xì)胞組成的導(dǎo)管。導(dǎo)管內(nèi)壁在特定部位增厚，形成紋理，有的呈環(huán)裝、有的呈梯狀、有的是網(wǎng)狀。蓮藕的結(jié)構(gòu)特殊，它體內(nèi)的運(yùn)輸組織為螺旋狀，稱為環(huán)狀管壁，這種結(jié)構(gòu)和拉力器上的彈簧相似。當(dāng)蓮藕折斷時(shí)，螺旋狀的導(dǎo)管并沒有真正折斷，而是像彈簧一樣被拉長，形成了許多絲狀的物質(zhì)，因此出現(xiàn)了“藕斷絲連”的現(xiàn)象。但如果使用鋒利的刀去切的話，就很少看到這種絲了。因?yàn)榧?xì)胞間的連鎖被破壞了，就像彈簧被切斷了。