冬天能挖到松露。松露當中的黑冬松露成熟期是12月到次年3月，艾爾巴松露是每年10月到12月成熟，因此冬天能采摘松露。松露偏好堿性土質，高品質的松露主要出產于石灰質地形區，特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長。松露是一種蕈類的總稱，大約有10種不同的品種。一年生真菌，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。