霉豆腐的味道是香、微辣、不咸不淡，色面紅潤，吃到嘴里特別柔軟，入口即化。霉豆腐通常指腐乳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬青方。“大塊”、紅辣、玫瑰等屬紅方。甜辣、桂花、五香等屬白方。