用料：羊骨500克、羊雜350克、蔥段75克、姜片50克、清水適量、鹽適量、香菜末適量、蔥末適量、辣椒油適量。1、將羊骨浸泡1-2小時，泡除血水，洗凈放入砂鍋中，倒入適量清水，加入蔥段和姜片。2、大火燒開后，調中火熬制骨湯60-70分鐘，期間要將骨湯表面浮油和雜質撇干凈。3、將羊雜用清水反復沖洗幾遍，備用。4、骨湯熬好后，將骨頭撈出，倒入羊雜，大火燒開后，中火煮30分鐘，期間，準備香菜末、蔥末。5、湯中加入適量鹽，再煮3-5分鐘，盛出羊湯，加入香菜末、蔥末和辣椒油即可。烹飪技巧：羊骨可用羊腿骨或排骨代替；如喜歡白胡椒，可適量加入。