中筋面粉。油條做法：用料：中筋面粉250克、鹽3克、小蘇打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。1、面粉、小蘇打、泡打粉、鹽混合倒入盆里，加入食用油和適量的清水。2、揉成光滑的面團(tuán)。3、放入深盆里，蒙上保鮮膜醒發(fā)一個(gè)晚上。4、醒好的面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)條，再將面片分割成3cm左右寬度的面片。5、每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時(shí)散架。6、稍稍拉長(zhǎng)，并扭成麻花狀。7、把做好的面胚入油鍋炸，用筷子不停的翻動(dòng)，直到炸至金黃色撈起瀝油。