用料：雞爪650克、姜片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒適量、大蒜15克、洋蔥半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽適量糖2克。1、雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段，冷水下鍋。2、放入姜片，料酒，水開后煮6-8分鐘，煮好撈出，放入冰水里冷卻。3、加入米醋，生抽，陳醋、百香果、適量鹽和半勺糖。4、拌勻后，密封冷藏一夜入味即可食用。