用料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水淀粉適量。1、選厚皮辣椒，尖椒洗凈去蒂、筋和辣椒籽，切成小塊，小蔥切碎，蒜切末，豆腐皮切小塊。2、湯鍋加水，燒開后下入豆腐皮焯水撈出瀝干。3、炒鍋燒熱，放入調和油，燒熱放入蔥末炒香，再下入辣椒翻炒。4、炒軟后放入豆腐皮，再次翻炒均勻。5、加蠔油、生抽和白糖調味，倒入水淀粉勾芡。?6、翻炒至入味均勻，加入蒜末和香菜，炒勻即可出鍋。