<span class="answer">導讀</span>北方人都喜歡吃燉菜，沒有季節之分，無論春夏秋冬，將喜歡的菜與肉燉在一起，不需太多調料，菜肉的味道就能搭配得完美無缺，各種顏色混在一起，每做一次燉菜，都有大豐....<p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4066ab775d824d21abbc6833ad47bc6f.jpg"/></p><p>北方人都喜歡吃燉菜，沒有季節之分，無論春夏秋冬，將喜歡的菜與肉燉在一起，不需太多調料，菜肉的味道就能搭配得完美無缺，各種顏色混在一起，每做一次燉菜，都有大豐收的喜慶感，各種口味混在一起，同在一鍋，卻完全沒有違和感，吃著的喜悅感帶在眼角眉梢。燉好的菜，可以不用盛，直接將鍋端上桌，用飯勺連菜帶湯一起舀入米飯碗，拌一拌，秒變美味湯泡飯，囫圇吞棗，吃個痛快，撐得肚兒圓，那叫一個過癮。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a699d011bde64fd4a74d25fba6838b51.jpg"/></p><p>菜如人品，這是飲食與人不可分割之處，去一個地方，先吃一吃地方菜，便能大致了解當地人主體的性格習慣。燉菜是北方人豪氣，不拘小格的體現，尤其進入大東北一帶，下館子可千萬不能點太多，需看菜量決定數量。說到燉菜，就有聊不完的話題，帶著一股情懷碼字，欣喜感猶如在吃，一份“西紅柿青椒粉條燉肉”分享給大家，青椒的微辣與西紅柿的微酸，與豬肉粉條一起，湯菜同吃，紅綠相間，拌著米飯，特別開胃。</p><strong>【西紅柿青椒粉條燉肉】</strong><p>食材：青椒3個，西紅柿2個，豬肉300克，紅薯粉條1把。大蔥半根，冰糖3塊，鹽5克，生抽1湯匙。</p><p>做法：</p><p>1、青椒用淡鹽水泡上一會兒再清洗，洗干凈表面的農藥殘留，去蒂去籽，刀切或掰成小塊狀。喜歡吃辣椒的，可以將青椒換成大辣椒。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2efc2c04e97641669c21e4593d3382c3.jpg"/></p><p>2、西紅柿去皮，切塊。西紅柿去皮方法，可以用沸水燙，還可以用更簡單的辦法，那就是用筷子插在西紅柿的蒂部，放在灶火上轉圈烤上一下，表面烤裂后，大塊的西紅柿皮一撕就掉了，省去燒沸水的麻煩。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/61dbe17467c8473e8adb2a4a8d788a98.jpg"/></p><p>3、將豬肉分成肥油、瘦肉、豬皮三部分，肥肉切丁，豬皮切條，瘦肉切小塊。大蔥切蔥花，家里儲存的大蔥，在春季的時候是真的能夠抽穗開花的，不要扔掉，做蔥花比蔥葉與蔥白都香。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/864663191b444d4cb85297b80c9cc154.jpg"/></p><p>4、紅薯粉條剪成小段，如果時間充足用清水泡透至透明狀。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0f921b1004854274a7a3887666a148cd.jpg"/></p><p>5、鍋中放少許食用油，將豬肥肉丁與豬肉皮放入鍋中翻炒，直到炒出肥肉丁中的大部分肥油。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f8117cc0a96943fabfb5b28dbba03efd.jpg"/></p><p>6、瘦肉放入鍋中，繼續翻炒，炒到瘦肉完全變色。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/45883992915842468779ad50510e43be.jpg"/></p><p>7、放3塊冰糖，將冰糖炒化。冰糖很多時候我們用于燒肉，大家都知道冰糖主要用于上色，卻很少有人知道，冰糖加入到肉中，還有提鮮增香的作用，所以平時我們燉菜帶肉的時候，放幾塊冰糖將肉上色增香，口感會更好。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0ab365a74d404177ad5cf5b72dee8a39.jpg"/></p><p>8、冰糖在肉中炒融化開來，肉的顏色就上去了，根本不需要放老抽。豬肉上色加入蔥花炒出蔥香。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/892e8eb1b9c04a059de82b2e54ba692f.jpg"/></p><p>9、青椒、西紅柿、泡好的粉條一起放入鍋中，翻炒均勻。如果粉條沒有泡過，先放粉條，等粉條基本燉軟化后，再放青椒與西紅柿。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/24b16f63ac6b4dbca04bf0eac4f8ec48.jpg"/></p><p>10、加1小碗清水入鍋，大火燒沸。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/efb51c09eb3547a8adda2aacf8e24df1.jpg"/></p><p>11、粉條燉軟爛，加入適量食鹽，翻炒入味。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/7b2428a1fef24c8abf6f2498846ac46e.jpg"/></p><p>12、出鍋前加入一湯匙生抽，翻勻提鮮。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0fc1696939534d68a2b903229b433ed4.jpg"/></p><p>13、西紅柿青椒粉條燉肉，連湯帶菜，盛出一小鍋，青椒的微辣，西紅柿的微酸，粉條的滑爽，混著肉的香，酸辣混搭，湯菜一起，用大勺舀入米飯中，妥妥的美味湯泡飯，好吃又飽腹。</p><p><img alt="酸辣小碗湯的做法（做一小鍋開胃燉菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/3c16c99ee7704f789b5590d7aeb879ac.jpg"/></p><blockquote><p>今天的分享就到此，您的“一評、一贊”便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎您關注！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！