用料：豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。1、白菜洗凈，用料理機打碎，加少許鹽腌制。2、胡蘿卜清洗后加入料理機打碎。3、豬肉末，加入蔥姜蒜，用料理機打至餡料粘稠。4、在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打，給肉餡上勁。5、白菜用紗布將腌出的水擠掉，和胡蘿卜碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，即可包餃子。