蔥花雞蛋餅用高筋或者低筋面粉，高筋面粉更有嚼勁，做出來面餅更有韌性，而低筋面粉做出來的蔥花雞蛋餅更加酥軟可口。蔥花雞蛋餅是用蔥花、雞蛋、面、香菜、食鹽等材料做成的面餅，北方食用的比較多。主要營養成分是蛋白質、維生素、纖維素、淀粉、礦物質等。可卷入喜歡的食材、涂上喜歡的醬料食用。