用料：河蝦仁180克、雞頭米50克、雜蔬20克、調(diào)和油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉少許、鹽少許。1、手剝河蝦仁放入碗里，加點(diǎn)料酒、白胡椒粉、鹽和淀粉拌勻腌制。2、將雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水撈出瀝干水分。3、起油鍋倒入蝦仁，炒至變色馬上撈出瀝干油分。4、鍋中留底油，放入雜碎粒和雞頭米炒勻。5、再加入蝦仁炒勻，加入鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)。小貼士：雞頭米又名芡實(shí)，為高營(yíng)養(yǎng)食材，食用后能夠促進(jìn)吸收多種氨基酸與維生素以及碳水化合物，能為人體補(bǔ)充豐富熱能，且能滿足人體正常代謝時(shí)對(duì)不足營(yíng)養(yǎng)的需要，維持身體各器官正常功能。另外，雞頭米還能提高人體小腸吸收能力加快身體內(nèi)木糖的排泄可以讓血清中胡蘿卜素的含量增加。