用料：山藥１根、黃色甜椒半個、胡蘿卜半根、青椒半個、食用油適量、蔥１段、鹽１勺、雞粉１小勺、大蒜３瓣。1、山藥去皮清洗干凈，切成菱形片，為防止山藥接觸氧化變色，將山藥切成段泡在水里。2、青椒、黃色甜椒分別清洗干凈，切成小塊。胡蘿卜洗凈去皮切成片，胡蘿卜切成片容易熟。3、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。4、放入胡蘿卜片、黃色甜椒塊、青椒塊翻炒均勻。5、加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤。