主料：見手青２個、蘆筍１把。輔料：油少許、生抽少許、醬油少許、淀粉１小勺、涼水適量、鹽少許。1、蘆筍削掉老根、硬皮，洗凈。入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中。2、見手青沖洗干凈，切成３毫米大片。入開水鍋中焯20秒左右撈出。3、調個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺淀粉、適量涼水，混合均勻。4、炒鍋中倒少許油，將牛肝菌入鍋中煸炒幾下。將芡汁混合均勻后倒入鍋中煮開。5、將見手青澆在蘆筍上即可。