面發(fā)酸了不能吃。面有酸味表明面團已經(jīng)被各種微生物污染，已經(jīng)腐爛。面粉中的營養(yǎng)成分被分解成分子量非常小的物質(zhì)，最后分解成肽和有機酸。這時，這種物質(zhì)會產(chǎn)生氨味和酸味，食物會失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常，最好不要食用。