１、鴨子洗凈。２、切成小塊，放入鍋內焯一下，去除血沫。３、仔姜切片，青紅椒切塊。４、炒鍋放入適量油，油熱后，加入花椒、老姜片增加香味。５、倒入鴨塊爆炒，炒干鴨塊水分。６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊，加蓋文火慢燒。鴨肉爛熟后，加入切好的青椒、紅椒和仔姜片，翻炒拌勻，再燒１分鐘，聞到辣椒和生姜香味出來時，出鍋即可。