用料：豆腐１塊、牛肉５０克、青蒜葉碎１５克、花椒粉１０克、豆豉（剁細）１５克、郫縣豆瓣醬３茶匙、鹽少許姜末５克、蒜末５克、白砂糖１茶匙、水淀粉１茶匙、油５０毫升、雞精１茶匙。1、將豆腐洗凈，切成１.５厘米見方塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用。2、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色后，盛出備用。3、鍋中再放油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油后，放入姜末、蒜末、豆豉炒勻。4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸。5、將豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘，加少許水淀粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火。6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可。