用料：豬肉（瘦）２００克、泡紅椒１００克、酸菜２００ｇ、面粉３００克、植物油１湯匙、食鹽半茶匙、小蔥１棵、蒜４瓣、蠔油１茶匙、香菜１棵、雞油１湯匙。1、盛出適量面粉，加水和面，封上保鮮膜擱置一旁餳面。2、香菜和小蔥切成末，泡酸菜切成細絲，姜蒜剁成末。3、瘦肉切片放入水淀粉，用食鹽腌制片刻。4、鍋里先下植物油，燒至七成熱后加雞油，再下姜和蒜煸香，下炒酸菜３分鐘，加水待水開后小火熬煮５分鐘，水量根據面塊多少添加。5、再下入肉片，調入蠔油和食鹽。6、用搟面杖將面團壓成面皮，再用刀切成條狀，鍋里水燒開后將面塊下鍋，煮至面片飄上來，再煮２分鐘撈出放入碗中。7、最后澆上酸菜肉片湯少許，撒上小蔥和香菜末即可食用。