容易生銹、容易糊底、容易粘鍋，鐵鍋表面物質對人體有害，需開鍋后才可去除。開鍋步驟：1、擦去鍋內油脂涂層和灰塵雜質，倒入洗潔精和清水清洗干凈。2、然后繞著鍋邊開始燒制，將整個鍋燒成銀灰色，然后將鍋反過來，從底部澆水，并清洗干凈。3、鍋燒干，下入豬板油均勻的擦拭干凈，然后煉出豬油，撈出油渣，再用清水和洗潔精清洗干凈。