主要成分是含結(jié)晶水的蔗糖，不含蛋白質(zhì)、脂肪，含鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等無機鹽及多種維生素，糖類含量尤其豐富。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外，市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖。