經常將蓋子打開，排出壇內空氣即可。壇子里留的空氣較多，溫度降低時壇子里的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了壇子里。泡菜壇的養護問題：1、意壇檐水不能干。定期清洗清洗壇檐壇蓋。小心清洗壇檐以免水滴進壇里。每次啟封壇蓋時先轉動幾下再慢慢打開。以免壇檐水滴入壇里。（夏天大約一個星期清洗一次。冬天大約十天清洗一次）2、如果泡菜鹽水太少。不能加自來水，里面含有雜菌會殺死泡菜壇里的有益菌而生白花。