馬林糖是蛋白糖，是由蛋白和砂糖為原材料的一道小甜品。馬林糖是將蛋白取出，然后加入白砂糖，用打蛋器將蛋白打發到發泡，變成宛如白色泡沫，再把泡沫裝進裱花袋中，在烤盤上擠出糖果形狀的造型，長時間低溫烘烤后獲得。