空氣炸鍋是特博切夫技術(shù)有限公司的戴維·H·麥克法登發(fā)明的，于2006年申請(qǐng)專(zhuān)利。空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環(huán)技術(shù)”，通過(guò)高溫加熱機(jī)器里面的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。