1、食材準備：芋頭1塊、牛肉400克、雞蛋1個、料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油各適量。2、牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油。3、腌制20分鐘。4、芋頭去皮切小長條。5、芋頭用油炸成金黃色，撈出。6、將一片牛肉裹上一塊芋頭。7、卷起。8、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。9、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。