1、雞心清選一遍。2、切開(kāi)兩半，把心管切下去不要。3、切好的雞心清洗干凈。4、放入鍋中焯燙變色撈出控水。5、香菜洗凈切小段。6、用辣炒醬最好，如果沒(méi)有可以用蒜蓉辣醬。7、把醬，糖，鹽放入碗中。8、加一點(diǎn)點(diǎn)水拌開(kāi)。9、起鍋熱油燒開(kāi)，下入雞心煸炒。10、雞心要炒透，不要有血水出來(lái)。11、倒入醬汁。12、加入孜然芝麻和香菜，大火爆香出鍋。