因為椰青屬于還未成熟的椰子，其椰汁十分鮮嫩，但是其果肉還未成熟太嫩，不適合食用。椰子和椰皇的果肉發育豐滿，營養價值和口感較佳，能夠直接食用。椰青也稱青椰子，結果周期短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮。