在常溫下，50毫升水中，能夠溶解的食鹽大約是16-18克，能夠溶解的小蘇打大約是6-8克。小蘇打受水的溫度影響很大，水的溫度越高，可溶解的越多，水的溫度越低，溶解的也就越少。因此在高溫下小蘇打溶解度大，在常溫下食鹽溶解能力更強。