高壓鍋是一種廚房的鍋具，高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，在高海拔地區，利用高壓鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。