代可可脂黑巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品。巧克力加工生產(chǎn)中，添加的油脂只要不是可可油脂就統(tǒng)稱為代可可脂，如椰子油、棕櫚油、玉米油等。