蕨根粉是用從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉做成的粉絲食品，因為蕨菜是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等深山一帶，天然野生無污染，蕨根粉經現代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有保健作用。最早根據《本草綱目》記載，蕨類植物具有解熱清毒、降氣化痰的功效，而且美味爽口。