1、食材準備：長茄子2根、青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、淀粉4克，雞精少許、鹽適量。2、茄子洗凈切滾刀塊，加入鹽腌制片刻。3、取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，淀粉，少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?img alt="" src="https://www.yebaike.com/d/file/20200819/fa12c1f0a6fb4f2742b372b7d1fe726d.jpg" />4、蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。5、腌制過的茄子擠干水分，炒鍋倒油燒熱。6、倒入茄子翻炒。7、炒至茄子變軟收縮，撥在一邊。8、爆香蔥，蒜，辣椒。9、然后加入青椒翻炒。10、加入調(diào)好的料汁即可。