四川、東北、重慶、江西、貴州、海南、廣西、云南、湖北、湖南等。湖南省：湖南人吃辣椒最厲害是湖南中部的邵陽(yáng)和婁底一帶，湖南人喜歡用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜。江西省江西萍鄉(xiāng)市是全國(guó)最能吃辣的地區(qū)，江西其它地區(qū)吃辣也很普遍，口味重。四川省：四川人很愛(ài)吃辣是有目共睹的。可以說(shuō)一日三餐每一頓都得吃辣。重慶：重慶重慶大街上店鋪?zhàn)疃嗟木褪腔疱伒辏@完全能體現(xiàn)出重慶對(duì)吃辣的熱衷。貴州：貴州省貴州人愛(ài)吃辣已經(jīng)不稀奇了，暢銷(xiāo)世界的老干媽原來(lái)是貴州的產(chǎn)物。湖北省：湖北省的辣是一種風(fēng)味，它的辣在于帶辣的鹵味，而且家家都喜歡這樣的味道，在全國(guó)比較有名的就是周黑鴨。云南省：提到這個(gè)省就不得不說(shuō)，云南擁有世界上最辣的辣椒品種象鼻辣，辣椒的辣度是朝天椒辣度的20多倍，有不少引進(jìn)此類(lèi)辣椒。廣西省：廣西人吃辣雖然一般，但是廣西的辣椒醬很出名，不過(guò)廣西的辣椒醬也不太辣，它的特色是加了蒜蓉腌制，炒菜、拌飯等味道很不錯(cuò)。海南省：說(shuō)起海南省，最出名的要數(shù)，海南省的特產(chǎn)黃燈辣椒，雖然海南普遍并不吃辣，但是有的少數(shù)名族吃辣還是非常厲害的。東北三省：東北愛(ài)吃辣主要是因?yàn)槔洹⑷駳猓瑬|北人一般吃的辣主要是，辣椒、大蒜、大蔥，這種吃法在其他地方還是少的。