紫菜苔的主要食用部位是嫩莖部位，吃的時候需要將根部老的部分去除，所以不需要剝皮。紫菜苔可炒食、做湯或燙后涼拌。紫菜苔含有豐富的營養成分，每100克鮮花苔含蛋白質1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡蘿卜素約0.88毫克、尼克酸約0.8毫克、抗壞血酸約79毫克、鈣約15毫克、鐵1.3毫克。