不能。姜變軟是變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，已經(jīng)滋生大量細(xì)菌，不能繼續(xù)食用。還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人的身體健康有傷害。姜能在陰涼通風(fēng)的地方保存較長時間。姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。