視情況而定。室內晾香腸，保證干燥通風，并且溫度不高，臘腸就不會壞掉。風干是晾干臘腸的最佳方式，可以保留更濃厚的臘味。臘腸若在太陽下面曬，不僅易出油、肉質變硬，還會因溫度過高，使肉質變得腐爛、發臭等。