雞蛋青菜湯做法：1、準備材料：油菜1把、雞蛋2個、食鹽適量、玉米淀粉適量。2、油菜洗凈，切成小塊。3、上鍋加入適量的水，水開后倒入切小的油菜，煮2分鐘。4、雞蛋打散。5、玉米水淀粉調好備用。6、將雞蛋液緩慢倒入鍋中，并用筷子在鍋里不斷的攪動，使下到鍋里的雞蛋液打成小花。7、鍋里湯開后放入適量食鹽，用筷子攪勻即可。