人可以吃磷蝦干。磷蝦是軟甲綱磷蝦目動物，全是海生種，分布廣，數量大，是許多經濟魚類和須鯨的重要餌料，也是漁業的捕撈對象。南極磷蝦的資源豐富，估計南大洋有若干億噸。被譽為“世界未來的食品庫”，年產量50多萬噸。中國產量最大的是黃海的太平洋磷蝦。磷蝦有明顯的集群性，是形成聲散射層的主要浮游動物，在海洋水聲物理學研究中受到很大重視。再者，某些磷蝦的分布又與一定水團、海流有關，在海洋學研究中也有一定意義。磷蝦是所發現的蛋白質含量最高的生物，它的蛋白質含量在一半以上，還含有豐富的維生素和氨基酸，可以從磷蝦當中提取磷蝦油。