可以。但采用冷飯烹制更佳，由于熱飯存在一定熱量和水分，易使米粒中存在一定粘性，在鍋中炒制過程中很容易粘在鍋上導(dǎo)致糊鍋，且水分讓米飯粘黏，無法讓蛋炒飯達到顆粒分明的效果，而冷飯已經(jīng)釋放出里邊多余水分，米粒分明，易炒散。什錦蛋炒飯用料：香菇2朵、蝦干2個、牛肉丸3粒、洋蔥半個、冷飯1份、雞蛋3個、玉米半個、菜椒半個、玉米油適量、細鹽適量、料酒適量、1、食材準(zhǔn)備待用，鍋里加油，油熱將蛋液下鍋炒至凝固。2、然后將玉米粒，香菇丁，牛肉丸碎及蝦干碎一并下鍋，炒至食材出味。3、再將冷飯下鍋，冷飯成團，加入少量料酒及細鹽調(diào)味，易炒至飯粒松散。4、加入菜椒，洋蔥，香腸丁，炒至食材出味。5、最后加入蔥花，即可出鍋。