生凍。生凍時桃子口感比較生、硬，可放在常溫保存，令桃子慢慢變熟、變軟，再轉至冰箱中用保鮮膜保存，保存時間更久。若熟凍，桃子成熟度高，易腐壞，保存時間短。桃子在冰凍緩解下，雖然可以減弱微生物的入侵速度，延長保存時間，但是由于桃子自身的代謝作用，會消耗桃子內部養分，繼而導致桃子營養大量流失，并且口感也會變得很差，食用之后對身體好處極大降低，因此建議桃子盡量室溫保存今早食用。除此之外，桃子不建議放在冷凍室保存。桃子如果放在冰箱冷凍保存，桃子果肉中的水分都會結冰。雖然冷凍時能夠延長保存時間，但是拿出冰箱之后，解凍的桃子細胞壁被破壞，果肉就會變軟，非常容易變質，解凍后的桃子味道、口感也非常差，因此不建議將桃子冷凍保存，推薦冷藏保存。