１、準備材料：肉、料酒、淀粉、生抽、雞蛋清、蟹王菇、姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、青紅椒。２、將肉洗凈切絲，放入料酒、淀粉、生抽、雞蛋清腌制。３、菇去蒂洗凈，青紅椒切絲，姜蔥切絲，蒜剁碎。４、鍋里倒油燒熱，下肉絲，姜蒜炒香，放入蟹王菇翻炒。５、炒至水分漸收，放入青紅椒、蔥絲炒熟，再鹽、蠔油提味即可。 蟹王菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。