方法一：先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然后將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠１０分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。方法二：先將大腸放入可樂中腌半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸異味。面粉具有吸附作用，以面粉清洗豬肚和豬腸，可以除異味，且較易漂洗干凈。豬大腸：豬的內臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。